これTVの番組で見たことがあります。
自然食品の中には、しいたけのように乾燥したり、焼いたり、煮たりと、生でそのまま食べるよりも栄養価が増したり、吸収されやすくなったりするものがあります。
このニンニクも番組では、生でもいただけるものを製法は秘密（笑）でしたが、プルーンのように甘く美味しくなると言っていました。
しかも栄養価が増すそうです。
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